Colesterolo e Salute: tra mito e verità

Per quasi 70 anni, il pensiero dominante in America ed in Europa aveva decretato che i grassi di origine animale – e con essi, tra gli altri la carne, il pesce, le uova e i latticini – fossero responsabili di colesterolo e trigliceridi nel sangue, a loro volta colpevoli di ostruire la circolazione sanguigna stessa e di provocare le malattie cardio-vascolari. Grasso e colesterolo sono diventati pirati della nostra salute, nemici da eliminare senza alcuna remora.

Questo libro vuole essere un contributo alla reazione della scienza dell’alimentazione a fronte dei falsi miti popolari per un corretto e ponderato approccio nutrizionale.

Per fare questo il lavoro si articola in tre parti: nella prima, l’argomento viene affrontato da una prospettiva storica; nella seconda parte, da una prospettiva scientifica; nella terza parte invece, sono illustrati i principi di una dieta equilibrata e sostenibile e di un corretto stile di vita. Il libro si propone come testo di riferimento per un moderno approccio alla prevenzione delle malattie cardiovascolari e per il mantenimento della salute.