L’olio di fegato di merluzzo fermentato: un vero super cibo!

Di Angelo.

Perché assumere olio di fegato di merluzzo fermentato (FCLO)? 

Anche se solo al pensiero fa venire la nausea in realtà i benefici sembrano essere davvero molteplici…

In quest’articolo proverò ad illustrarli.

In letteratura ho trovato davvero pochi riferimenti, pertanto baserò la redazione di quest’articolo sui pochi dati che sono riuscito a raccogliere, sulle esperienze personali, sui dati nutrizionali e su alcune deduzioni derivate dalle mie conoscenze di chimica.

E’ un cibo/integratore che veniva utilizzato anche in antiche culture proprio perché si vedeva, assumendolo, che potenziava vitalità e salute.

Infatti è assolutamente provato empiricamente che l’olio di fegato di merluzzo potenzia il sistema immunitario, migliora la funzione cardiaca, la tolleranza al glucosio, la vista, ed abbassa l’infiammazione sistemica.

I nostri nonni ne facevano largo utilizzo.

Perché fermentato?

Negli integratori di alta qualità il processo di fermentazione viene fatto a freddo, questo permette all’olio di essere  separato dal fegato senza danneggiare le vitamine e gli acidi grassi polinsaturi (i famosi omega 3 EPA/DHA) in esso contenuti naturalmente. 

E’ noto che i grassi polinsaturi sono molto delicati e soffrono le alte temperature oltre ad irrancidire facilmente.

L’olio di fegato di merluzzo era tradizionalmente trasformato tramite fermentazione, e non trattato con il calore. I pescatori vichinghi gettavano i fegati in una botte aggiungendo un po’ d’acqua di mare per poi lasciarli fermentare. Oggi, quasi tutto l’olio di fegato di merluzzo viene elaborato riscaldandolo. Tutti i nostri lettori sanno dei benefici degli alimenti crudi e fermentati, ed è lapalissiano che l’olio di fegato di merluzzo fermentato è molto più nutriente ed offre vitamine più biodisponibili.

Normalmente i comuni oli di pesce in commercio hanno come obiettivo quello di aumentare l’assunzione di acidi grassi omega 3, invece il FCLO aumenta anche l’assunzione di alcuni micronutrienti ed in particolare alcune vitamine in particolare la A la D e la K2.

Ma andiamo con ordine!

La vitamina D non è realmente una vitamina ma è da molti considerata un vero e proprio ormone. La vitamina D è di fondamentale importanza per lo sviluppo, la crescita e il mantenimento di un corpo sano, a cominciare gestazione nel grembo materno e continua per tutta la durata della vita!

La carenza di vitamina D è spesso associata a rachitismo. L’osteoporosi, una delle malattie del secolo, è stata associata a bassi livelli di vitamina D.

La carenza di vitamina D è stata associata a insufficienza cardiaca, diversi tipi di cancro, sclerosi multipla, diabete, pressione alta.. Lee persone con livelli bassi di vitamina D sono più suscettibili a raffreddori e virus influenzali. Potrei continuare per ore ad illustrare i tanti benefici della vitamina D…

Allora, come faccio a ottenere più vitamina D ?

La luce solare diretta è la fonte migliore per certo! Ma non è sempre facile…

La migliore fonte da cibo? A quanto sembra proprio l’olio di fegato di merluzzo fermentato!

La vitamina A è fondamentale per la salute degli occhi, per supportare il sistema immunitario e per la  produzione di globuli rossi.

Ma non è tutto! la vitamina A è un co-fattore per far funzionare al meglio anche la vitamina D. Per questo è fondamentale che le due vitamine agiscano in sinergia.

Gli Acidi grassi polinsaturi omega 3 sono molto importanti per il corretto funzionamento del cervello e del sistema nervoso. Gli omega 3 contenuti nel FCLO migliorano la funzionalità del cuore anche post infarto migliorando le aspettative di vita e le vitamine in esso contenute migliorano notevolmente l’assorbimento dei minerali, per cui anche la funzione muscolare, la densità ossea, dolori articolari, il visus, migliora la pressione sanguigna

Giusto per dare un dato: 

circa 5000 mg di FCLO contiene più o meno 500 mg di DHA e 750 mg di EPA. Non male!

Quanto olio di fegato di merluzzo fermentato si dovrebbe assumere?

Onestamente avrei un approccio molto prudente e lo assumerei a cicli. Per esempio un mese si ed un mese no, oppure, per sportivi, 6 settimane si e 2 no. Per i dosaggi, dopo averne parlato obbligatoriamente con il mio medico curante, mi affiderei a quelli raccomandati dalla “Green Pasture” che è una ditta tra le più rinomate sul mercato:

Bambini di età compresa tra 3 mesi e 12 anni : 600-2500 mg

Bambini sopra i 12 anni ed adulti: 2500-5000 mg

Le donne incinte e in allattamento: 5000- 10000 mg

Sportivi: + 5000 mg (da valutarsi caso per caso)

L’approccio prudente che consiglio è derivato dal fatto che un eccesso di EPA dal pesce e/o olio di fegato di merluzzo potrebbe causare una carenza di acido arachidonico. Per questo motivo, l’olio di fegato di merluzzo dovrebbe essere usato con moderazione ed in combinazione con una dieta ricca di tuorli d’uovo e frattaglie da fonti “sicure”. 

Un altro motivo per il quale consiglio un approccio prudente è la possibilità che nel FCLO possano essere contenuti metalli pesanti ed altri inquinanti come il PCB. C’è da precisare però che, negli USA tutti gli oli di fegato di merluzzo in commercio sono controllati secondo i protocolli dell’Association of Analytical Communities. Inoltre, il mercurio è solubile in acqua. Può essere presente nella carne del pesce, ma non dovrebbe essere presente nell’olio.

Per completezza aggiungo che nel FCLO sono contenuti molti altri nutrienti come per esempio il CoQ10 e vari chinoni (noti per combattere vari tipi di tumore e le malattie cardiovascolari). Oltre a questi sono contenuti migliaia di altri importanti nutrienti ed è per questo che il FCLO viene considerato un vero supercibo.

Riferimenti:

http://archpedi.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=1173883

http://www.vitamindcouncil.org/about-vitamin-d/

http://www.realfooduniversity.com/just-how-important-is-vitamin-d/

http://archneur.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=796288

http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=vitamin-d-deficiency-united-states

http://nutritiondata.self.com/foods-000102000000000000000.html

http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/vitamins-minerals/vitamin-a-why-its-important.html#b

http://www.vitamindcouncil.org/about-vitamin-d/

The Only Cure I Need for the Common Cold

http://www.westonaprice.org/cod-liver-oil/clo-number-one-superfood